健康吃月饼,开心过中秋

2019-09-11  来自: 玉林市云天食品有限公司 浏览次数:90

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中秋将至,月饼代表着团圆和美满,送月饼,吃月饼是传统和习俗,然后随着现在生活水平的提高以及人们健康意识的提高,月饼经常成为了冷落的对象,常常家里堆成一堆,那么怎么吃比较好呢?

 

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月饼的营养成分

凡是好吃的油多、糖多、盐多的食物基本都会被定义为垃圾食品,月饼毫无疑问是一种垃圾食品了,我们以蛋黄莲蓉月饼为例来了解一下月饼的营养成分。每100g蛋黄莲蓉月饼热卡约有400多kcal,脂肪25g,蛋白质9g,碳水化合物也就是糖50g,钠接近200mg。你吃的这一块月饼,一半是糖、两成是脂肪。

现在的月饼,五花八门,外皮分有普通面皮、酥皮、冰皮、桃山皮等等,内馅就更加让人眼花缭乱,有伍仁、豆沙、莲蓉、枣泥、果酱之类的传统派系,也有诸如松露、冰激凌、流心奶黄的新兴网红,甚至更有让人瑟瑟发抖的韭菜、酸菜、香葱的暗黑风格,吸人眼球,增加食欲。

其实无论哪种,本质上大都是高糖、高油、高热卡组合,多吃、经常吃,对身体健康都不利,想要健康吃月饼,还需吃得有方法。

 

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以下人群吃月饼需谨慎

1.糖尿病患者,高糖的月饼如何糖尿病患者食用过多会引起血糖骤升,诱发心脑血管、肾脏等器官的并发症,即使是“无糖月饼”要少量食用。

2. 肥胖、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病患者,长期大量糖和油脂的摄入,会导致血液中的胆固醇和甘油三脂的含量升高,血液变得更加黏稠,从而增加心绞痛、心梗的风险等。

3. 胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者,消化功能不好的患者,以及老人、婴幼儿等胃肠功能减弱的人,过量食用月饼会引起腹痛、腹泻、腹胀等症状,加重肠胃负担,加重疾病病情。

吃无糖月饼就很健康吗?

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无糖月饼真无糖吗?

市面上到处宣传各种“不添加蔗糖”、“无糖”、“糖醇”月饼,让糖尿病、肥胖患者以为可以放开大吃,其实有“陷阱”.

1.不添加蔗糖不等于不加糖。包括月饼在内的一些号称“不添加蔗糖”的产品有的其实是用“淀粉”、“麦芽糊精”、“海藻糖”等其他双糖、多糖来替代蔗糖以混淆视听,购买时还要仔细阅读配料表。

2.不加糖不等于没有碳水化合物,更不等于无糖。以月饼为例,饼皮中的面粉、馅料中自带的糖类都是月饼中碳水化合物的贡献者,而且为了保证重量和口味,一些不额外添加糖的月饼往往会添加淀粉、油脂等其他成分,因此不加糖月饼中的碳水化合物并不比加糖的低,脂肪反倒是有可能要比加糖的月饼高。真正的无糖产品是有着严格的要求,我国国标《预包装食品营养标签通则》(GB28050—2011)中规定“无糖产品”是指固体或液体食品中每100g或100ml的含糖量不超过0.5g。一般无糖产品在包装上都会标示出来。

还有一类是糖醇月饼,常见的有木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等,这类糖醇因为热量相对较低(比如木糖醇的热量约是白砂糖的60%)、代谢不需要胰岛素参与、血糖波动小等特点常用于糖尿病患者的食品中作为代糖来提供甜味,但除了糖以外的其他成分(比如面粉、油脂)依然存在,也都可以贡献不少热量。

然而正是因为糖醇的这些优点,才常常让人们对糖醇类食物放下顾虑,反而容易吃多,造成热量过剩,从而增加肥胖、糖尿病、血脂异常等疾病的风险。此外,大量摄入糖醇本身也存在有一些隐患,有可能引起腹泻、血脂升高等问题。

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吃月饼的正确打开方式

1.选择热量相对低的月饼。关注包装上的配料表和营养成分表,选择配料表中白砂糖、果葡糖浆、蔗糖等添加糖排名靠后,以及营养成分中能量、碳水化合物、脂肪和钠较低的产品。

2.控制好数量,从源头控制摄入量。选择单位包装重量小的月饼,也可将月饼切成小份,与亲朋好友一起分享。月饼中有淀粉和糖,可在三餐中省掉甜饮料和一些主食。100g生大米的热量是330-350kcal,100g龙须面、小麦面粉的热量是350-360kcal,可以此为参考进行调整。此外,土豆、板栗、山药、藕、红薯等淀粉类食物也要注意控制。烹调要选择清淡方式,如蒸、煮、烩、炖、熬等,减少油、盐的使用量,不要再额外使用白砂糖或者含糖量高的酱料。

3.多运动。保证每天至少30分钟的有氧运动,如游泳、快走、跑步等;每周2-3次的肌肉力量训练,比如哑铃等。在此基础上,如果吃了月饼这类高热量零食并且正餐没有加以控制,运动量就该相应增加。

4.特殊人群吃月饼需注意。糖尿病患者要慎食无糖月饼。一些无糖月饼用糖醇类甜味剂,食用过多也可能带来腹泻反应。且无糖月饼所含油脂并不少于普通月饼,热量仍然较高;高血脂、高胆固醇人群不宜选择肉馅、蛋黄馅月饼,这类月饼脂肪含量过高,可以选择五仁月饼,但也要控制食用量;控制体重的人更应少吃月饼,以免摄入过多热量。

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提前预祝大家有一个团圆、健康、快乐的中秋佳节。

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